tartare di tonno con gazpacho in sorbetto in separazione da ricotta tiepida ai pistacchi di bronte

antipasto caldo di mare e le sue salse con riso integrale e tuorlo d'uovo marinato

SCUSATE PER LA QUALITA DI ALCUNE FOTO( ma e stata scattata ai tempi del cellulare, prima che mi regalassero la mia bellissima fotocamera ihih :) però credo di rifarlo verso settembre,ora nn e piu stagione di asparagi e l'uovo nn tanto va giu anche se rimane fresco perche marinato al pompelmo :P ,ora posto ancora un paio di foto e basta ,poi le faccio tutte con la fotocamera dato la differenza di qualità .

antipasto caldo di mare con tortino ai gianchetti e lune di melanzana con fondente al pomodoro

un piatto semplice ma leggermente ritoccato in colori e sapori,con materie spesso usate per rappresentare il classico assaggio di mare caldo.
formato da una insalatina tiepida di piovra con pachino e olive taggiasche condite da una citronette e patate, poi troviamo un tortino di melanzane con ripieno di gianchetti(chiamati anche bianchetti) speziati al timo e squaqquerone con una nappata di salsa al pomodoro ristretta e leggermete acidula in modo da contrastare e far sentire il sapore dei gianchetti.In ultimo una piccola composta di code gambero di manzacolle scottati al brandy e gin con carciofi conditi alla romana su un letto di songino. :D

nido dei piaceri

ed ecco il mio modesto ma nobile laboratorio di estasi culinaria :D
è un ambiente piacevole, accogliente ed elegante nella sobrietà: stile che si riflette anche nella cucina, fatta di piatti stuzzicanti ma delicati, leggeri e sempre curati. La tradizione è sovrana ma con tocchi di fantasia e modernità