antipasto caldo di mare con tortino ai gianchetti e lune di melanzana con fondente al pomodoro

un piatto semplice ma leggermente ritoccato in colori e sapori,con materie spesso usate per rappresentare il classico assaggio di mare caldo.
formato da una insalatina tiepida di piovra con pachino e olive taggiasche condite da una citronette e patate, poi troviamo un tortino di melanzane con ripieno di gianchetti(chiamati anche bianchetti) speziati al timo e squaqquerone con una nappata di salsa al pomodoro ristretta e leggermete acidula in modo da contrastare e far sentire il sapore dei gianchetti.In ultimo una piccola composta di code gambero di manzacolle scottati al brandy e gin con carciofi conditi alla romana su un letto di songino. :D