mercoledì 22 luglio 2009
antipasto caldo di mare e le sue salse con riso integrale e tuorlo d'uovo marinato
SCUSATE PER LA QUALITA DI ALCUNE FOTO( ma e stata scattata ai tempi del cellulare, prima che mi regalassero la mia bellissima fotocamera ihih :) però credo di rifarlo verso settembre,ora nn e piu stagione di asparagi e l'uovo nn tanto va giu anche se rimane fresco perche marinato al pompelmo :P ,ora posto ancora un paio di foto e basta ,poi le faccio tutte con la fotocamera dato la differenza di qualità .martedì 21 luglio 2009
antipasto caldo di mare con tortino ai gianchetti e lune di melanzana con fondente al pomodoro
un piatto semplice ma leggermente ritoccato in colori e sapori,con materie spesso usate per rappresentare il classico assaggio di mare caldo.
formato da una insalatina tiepida di piovra con pachino e olive taggiasche condite da una citronette e patate, poi troviamo un tortino di melanzane con ripieno di gianchetti(chiamati anche bianchetti) speziati al timo e squaqquerone con una nappata di salsa al pomodoro ristretta e leggermete acidula in modo da contrastare e far sentire il sapore dei gianchetti.In ultimo una piccola composta di code gambero di manzacolle scottati al brandy e gin con carciofi conditi alla romana su un letto di songi
no. :D
formato da una insalatina tiepida di piovra con pachino e olive taggiasche condite da una citronette e patate, poi troviamo un tortino di melanzane con ripieno di gianchetti(chiamati anche bianchetti) speziati al timo e squaqquerone con una nappata di salsa al pomodoro ristretta e leggermete acidula in modo da contrastare e far sentire il sapore dei gianchetti.In ultimo una piccola composta di code gambero di manzacolle scottati al brandy e gin con carciofi conditi alla romana su un letto di songi
no. :Dnido dei piaceri
ed ecco il mio modesto ma nobile laboratorio di estasi culinaria :D
è un ambiente piacevole, accogliente ed elegante nella sobrietà: stile che si riflette anche nella cucina, fatta di piatti stuzzicanti ma delicati, leggeri e sempre curati. La tradizione è sovrana ma con tocchi di fantasia e modernità
è un ambiente piacevole, accogliente ed elegante nella sobrietà: stile che si riflette anche nella cucina, fatta di piatti stuzzicanti ma delicati, leggeri e sempre curati. La tradizione è sovrana ma con tocchi di fantasia e modernità
introduzione
filosofia della cucina innovativa
Attraverso le diverse tradizioni gastronomiche, possiamo esplorare la realtà di un territorio e la vita dei suoi abitanti. La cucina infatti, con i suoi ingredienti ed i suoi molteplici sapori, rappresenta un vero e proprio linguaggio attraverso il quale si arriva alla reale conoscenza dei diversi popoli.Spetta infatti alla cucina il compito straordinario di conservare la memoria di incontri, conquiste e dominazioni attraverso piatti tramandati e rivisitati nel tempo. È curioso vedere come uno stesso ingrediente può trasformarsi in mille e più ricette e come queste abbiano trovato una loro evoluzione naturale attraverso i secoli, ma anche attraverso la rivisitazione delle diverse realtà sociali.
Attraverso le diverse tradizioni gastronomiche, possiamo esplorare la realtà di un territorio e la vita dei suoi abitanti. La cucina infatti, con i suoi ingredienti ed i suoi molteplici sapori, rappresenta un vero e proprio linguaggio attraverso il quale si arriva alla reale conoscenza dei diversi popoli.Spetta infatti alla cucina il compito straordinario di conservare la memoria di incontri, conquiste e dominazioni attraverso piatti tramandati e rivisitati nel tempo. È curioso vedere come uno stesso ingrediente può trasformarsi in mille e più ricette e come queste abbiano trovato una loro evoluzione naturale attraverso i secoli, ma anche attraverso la rivisitazione delle diverse realtà sociali.
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